Et dès la veille Françoise avait envoyé cuire dans le four du boulanger, protégé de mie de pain comme du marbre rose, ce qu’elle appelait du jambon de Nev’York.
Avec la valeur de blanc de poulet, on peut faire une dizaine de nuggets. Au blanc, on ajoute de la mie de pain, un carré de fromage frais et un jaune d'œuf pour lier la farce.
Il s’agit d’une petite boule – la boulette – faite de miettes, de fragments d’un produit alimentaire, qu'on va mélanger à autre chose : que ce soit la mie de pain, du lait, de la farine, des épices etc.